Dnes jsem připravil specialitu z Dalmácie, na niž jsem recept obdržel od své korespondenční přítelkyně Verunky z Holandska, která jej převzala z Nostalgické kuchařky od Dušana Karpatského. Tato specialita se v Dalmacii vařila už v 16. století a dle názvu není třeba snad ani dodávat, že s Moravou toho má očividně hodně společného.
Suroviny:
2 větší panenky
asi třicet měkkých sušených švestek bez pecek
kousek hodně tuhého másla z lednice a další máslo na pečení masa
sklenka bílého vína
malá sklenka slivovice - podle chuti
kelímek smetany na šlehání
kelímek kyselé smetany
sůl, pepř
Postup:
1. Do každé panenky uděláme obrácenou měchačkou kulatý otvor (jde to snadno).
2. Dovnitř nastrkáme švestky, naplněné kouskem másla (kolik se vejde).
4. Panenky pěkně opečeme na másle ze všech stran,
5. Přidáme ty nakrájené švestky s vínem a podusíme.
6. Pak přidáme obě smetany a necháme trochu vydusit. Jestliže jsou panenky dříve měkké, vyndáme je a doděláváme omáčku zvlášť. Pak panenky do omáčky vrátíme, když má přiměřenou hustotu (nezahušťujeme moukou). Osolíme a opepříme.
7. A úplně nakonec přidáme tu slivovici a necháme přejít varem…
8. Podáváme s domácími nudlemi, nebo s rýží,
1 komentář:
V poslední době mně BLOG.CZ tak vytáčí, že minimálně dočasně přecházím na mé druhé stránky u jiného poskytovatele , kde budu psat články které by patřily na Mirkův svět – takže pokud patříš mezi mé věrné čtenáře tak se podívej tam. Díky.
Okomentovat