Pikantní masové kuličky v rajčatové omáčce s ananasem

Myslím, že o následujícím receptu by můj táta spolehlivě prohlásil, že je to “harmonie chuti”. Osobně jsem byl celkem dlouhou dobu zapřisáhlý odpůrce jakékoliv tzv. kombinace “Hawaii” – tedy jakoukoliv kombinaci masa či pizzy s ananasem či z nějakého mě neznámého důvodu bych si v české restauraci rozhodně nedal “přírodní kuřecí prsa zapečená se sýrem a broskví”… Chutě se každopádně vyvíjejí (stejně jako alergie a averze) a co nechutná deset let, neznamená, že za dalších deset to nebude vyhledávaná osobní lahůdka. Obdobně jsem přehodnotil svůj soukromý vztah k ananasu a dnes si vám jednu z takových kombinací – nyní už velmi oblíbených – dovolím prezentovat.

Suroviny:

Masové kuličky:

500g mletého vepřového masa
500g mletého hovězího masa
3 vejce
1 lžička soli
1 lžička pepře
1 lžička drceného kmínu
1 lžička majoránky
1/2 lžičky sladké papriky
1/2 lžičky cayennského pepře
1/4 lžičky muškátového oříšku
50g strouhaného parmezánu

 

Rajčatová omáčka:

1 velká cibule
3 lžíce rostlinného oleje
4 rajčata
3 stroužky česneku
1 feferonka nebo malá čili paprička
2 bobkové listy
2 hřebíčky
pár lístků čerstvé bazalky nebo 1/2 lžičky sušené nebo zmražené
1/2 lžičky skořice
1/4 lžičky cayennského pepře
1/2 lžičky soli
1 lžička cukru
1 balení ananasových kostiček

Postup:

1. Mletá masa, vejce a koření dobře prohněte (minimálně 20minut ručně).


2. V průběhu hnětení přidáme ke směsi nastrouhaný parmezán.

3. Z homegenní směsi vytvarujeme lžičkou souměrné kuličky a ručně zakulatíme jako polévkové knedlíčky.
  
  4. V hlubším kastrolu zpěníme na oleji cibulku, přidáme nakrájená rajčata a koření a povaříme, tak aby se rajčata rozvařila. Přidáme celé balení ananasu i s tekutinou a krátce povaříme (2 minuty). Dochutíme event. solí a cukrem dle libosti.

5. Do takto připravené horké směsi vložíme masové kuličky a provaříme na velmi mírném stupni (10-15 minut) dle velikosti kuliček za pozdějšího občasného promíchání.

6. Podáváme s běžnou přílohou (vařené brambory, rýže nebo knedlík).